“香椿自由”是一个网络流行语，衍生于“财务自由”，与此前流行的“车厘子自由”“奶茶自由”等类似。它指的是可以自由自在地购买香椿吃，购买时不用看价格，也不用数着买，想吃多少买多少，想什么时候吃就什么时候买。

“香椿自由”这一说法的出现，源于香椿价格的快速变化和其本身较高的营养价值。部分地区香椿价格曾一度走高，达到一两百元一斤，堪比龙虾的价格，这使得人们在购买香椿时需要考虑价格因素，而“香椿自由”就成为了人们对能够随意购买香椿这种状态的一种向往和调侃。它也成为了衡量一个人消费能力的指标，反映了消费者对高品质商品的强烈需求，以及消费升级的过程。